Chef de partie F/H - HÔTEL GRAND QUARTIER

Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment:

Envois & maintien de la cuisine:

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
• Prendre part activement à la mise en place
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
• Dresser et envoyer les plats
• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs:

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
• Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs:

• Réaliser les inventaires
• Contrôler les stocks
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• S'assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien:

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Réaliser les prises de température-

Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

• Expérience sur un poste similaire
• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail
• Rapidité et disponibilité