Kok

Word jij enthousiast van koken voor dankbare bewoners, werk je graag in een hecht team en heb je oog voor hygiëne en kwaliteit? Woonzorgcentrum Mariëndal zoekt een gemotiveerde hulpkok die mee garant staat voor smaakvolle en gezonde maaltijden voor onze bewoners.

Waar ga je werken?

Woonzorgcentrum Mariëndal, J.B. Dekeyserstraat 70, 3090 Overijse.

Over de job

Als kok ben je een onmisbare schakel in onze keuken. Onder leiding van de hoofdkok zorg je mee voor de bereiding van kwaliteitsvolle maaltijden. Samen met je collega's bouw je elke dag mee aan een warm leef- en zorgklimaat.

Wat ga je doen?

1. Bereiding van maaltijden

• Bereidt zelfstandig warme en koude maaltijden volgens recepten, dieetvoorschriften en productiefiches.
• Staat in voor het volledige kookproces van voorbereiding tot afwerking.
• Bewaakt timing, bereidingsmethoden, kooktechnieken en kwaliteit van de gerechten.
• Voert noodzakelijke receptaanpassingen uit binnen de afgesproken richtlijnen.
• Houdt rekening met de wensen, noden en gewoontes van bewoners.

2. Organisatie van de keukenwerking

• Plant en organiseert de dagelijkse productieactiviteiten.
• Beheert bestellingen in afwezigheid van de hoofdkok en volgt voorraden op.
• Zorgt voor een efficiënte inzet van middelen, materialen en grondstoffen.
• Registreert voedingsingrediënten conform de geldende procedures.
• Staat mee in voor de portionering en verdeling van maaltijden.
• Opvolging van administratie en communicatie met leveranciers en andere externen.

3. Toezicht op kwaliteit, hygiëne en veiligheid

• Draagt verantwoordelijkheid voor de naleving van HACCP- en hygiënenormen.
• Houdt toezicht op orde, netheid en kwaliteit binnen de keuken.
• Controleert temperaturen van voedingsmiddelen en keukenapparatuur.
• Controleert de correcte werking en het onderhoud van toestellen en materialen.
• Controleert leveringen op juistheid, hoeveelheid en kwaliteit.

4. Aansturing en coaching

• Begeleidt, ondersteunt en stuurt hulpkoks en keukenpersoneel operationeel aan aanstuurt in de uitvoering van de dagelijkse keukenwerkzaamheden.
• Geeft instructies en ziet toe op de correcte uitvoering van taken.
• Draagt bij aan kennisdeling en opleiding op de werkvloer.
• Neemt bij afwezigheid van de hoofdkok de operationele coördinatie van de keukenwerking op

Over jou

• Je hebt een diploma kok (secundair- of volwassen onderwijs), grootkeuken of restaurant- en keukenbeheer of je hebt een erkend beroepskwalificatie als kok
• Je hebt een grondige kennis van culinaire technieken en kookvaardigheden.
• Kennis van dieetvoeding en maaltijdzorg binnen een woonzorgcentrum.
• Een grondige kennis van HACCP, voedselveiligheid en hygiënevoorschriften.
• Kennis van voorraadbeheer, productieplanning en bestelsystemen.
• Je kan zelfstandig maaltijden bereiden op grootkeukenschaal.
• Je kan productieprocessen plannen, organiseren en opvolgen.
• Je kan medewerkers aansturen, begeleiden en motiveren.
• Je kan kwaliteits- en temperatuurcontroles uitvoeren en registreren.
• Je kan problemen snel signaleren en gepaste oplossingen voorstellen.
• Je kan efficiënt omgaan met werkdruk en veranderende prioriteiten.