Boulanger (H/F)

Recherchons un(e) boulanger(ère) en Boulangerie artisanale, vous serez en charge de produire l'ensemble des variétés de pains selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Notre boulangerie est connue pour le pain au levain et la qualité de ces produits. Reconnue par le guide régionale Gault et Millaut parmi les 4 meilleurs boulangeries du Limousin-Auvergne-Centre France.

Vos missions:

Assurer et garantir la fabrication du pain au levain, des pains spéciaux et des viennoiseries

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes

Suivre les fiches techniques: sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson

Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines, sucre, nappage,...) après refroidissement

Contrôler l'état et la conservation des produits périssables

Gérer le cadencier de fabrication

Préparer et participer à l'inventaire du magasin

Suivi des D.L.C.

Informer le responsable en cas de ruptures de stock

Informer sur les traçabilités

Accueillir et informer les clients

Transmettre et garantir l'image de la boulangerie par sa présentation générale

Orienter le client en fonction de ses besoins

Gérer les commandes et les réservations clients

Remonter les informations clients à son manager

Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux

Prise des températures à chaque changement de poste: enregistrement

Suivi des nettoyages

Trier les déchets (cartons, plastiques, poubelles )

De Formation type BP boulanger, vous justifiez idéalement de 2 ans d'expérience minimum sur le même poste.

Connaissance et application des processus de fabrication culinaire (variétés de pains, viennoiseries, pâtisseries, biscuiteries, chocolat: le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson).

Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.