Plongeur spécialisé / Plongeuse spécialisée dans les travaux sous (H/F)

A - Plonge batterie (grande plonge)

• Laver, désinfecter et ranger les ustensiles, marmites, plaques, casseroles, bacs gastronomes, matériel de cuisson.
• Entretenir les zones de plonge batterie, sols, siphons, murs, machines.
• Vérifier le bon fonctionnement du lave-batterie et effectuer les nettoyages journaliers.
• Signaler toute défaillance technique à la hiérarchie.
• Optimiser les rotations selon le rythme du service (FIFO/FEFO sur les bacs et matériels propres).
• Participer aux opérations de nettoyage renforcé (banquets, grands services, fins de saison).

B - Plonge vaisselle (petite plonge)

• Assurer le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des couverts et verreries pour tous les services.
• Maintenir le plan de travail propre et organisé pendant le service.
• Gérer les flux de retour de vaisselle selon les priorités service salle / cuisine.
• Vérifier la propreté visuelle et tactile avant rangement.
• Utiliser les produits de lavage conformément aux protocoles HACCP.

C - Participation transversale

• Préparer et approvisionner les postes de travail des cuisiniers (bacs propres, planches, ustensiles).
• Soutenir les équipes cuisine pendant les pics de service (mise en place, nettoyage, vidage déchets).
• Participer à la gestion du tri sélectif (verre, carton, biodéchets).
• Aider à la réception et au rangement des livraisons quand nécessaire.
• Nettoyer et désinfecter les chambres froides selon planning d'entretien.
• Respecter les consignes de sécurité (gants, chaussures antidérapantes, EPI).