Chef gérant en restauration collective (H/F)

Nous recherchons pour une entreprise de restauration collective intervenant auprès d'entreprises, le Chef gérant (H/F) avec 3 ans d'expérience minimum sur un poste identique, pour le site de la DGAC à Athis-Mons:

*PRODUCTION ET PRESTATION

-Assurer la production chaude et froide

-Assurer la conduite de l'équipe

-Vérifier les quantités et la qualité des produits et de la production

*ELABORATION ET CREATION DES RECETTES ET MENUS

*GESTION DU SITE

-Participer, en lien avec le Chef Gérant, à la gestion économique, organisationnelle (équipements, matériels.) et humaine du site

-Maintenir la relation client / convives

*RESPECT DES REGLES D'HYGIENE

-Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP

TECHNIQUES ET THEORIQUES

-Savoir évaluer la qualité des produits

-Connaître les qualités nutritionnelles des produits

-Maîtriser le coût-matière

-Maîtriser les cuissons et les assaisonnements

-Maîtriser les procédés de production

-Savoir mettre en valeur la production

-Savoir utiliser le matériel adéquat

COMPORTEMENTALES ET RELATIONNELLES

-Savoir travailler en équipe

-Savoir communiquer à l'oral et à l'écrit

-Être force de proposition

-Faire preuve de créativité

ORGANISATIONNELLES

-Planifier les activités

-Savoir identifier et gérer les priorités

MANAGEMENT

-Savoir animer une équipe