Sous-chef / Sous-cheffe de cuisine gastronomique (H/F)

Lancé en octobre 2025, Le Rêve de Fusion est le restaurant gastronomique de La Prévôté, situé au cœur de L'Isle-sur-la-Sorgue.

Sous la direction de la Cheffe de Cuisine Anuroopa Banerjee, notre cuisine associe produits provençaux, techniques gastronomiques françaises et traditions culinaires indiennes.

Le restaurant est reconnu Table de Chef par Gault & Millau et référencé parmi les 1 000 meilleurs restaurants au monde par La Liste. Notre prochaine ambition est d'obtenir une distinction Michelin.

Nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) ambitieux(se), créatif(ve) et opérationnel(le), souhaitant rejoindre une petite brigade très impliquée. Nous servons environ 20 à 35 couverts selon la période.

Le poste peut convenir à un(e) Chef de Partie expérimenté(e), Junior Sous-chef(fe) ou Sous-chef(fe) souhaitant prendre davantage de responsabilités. Une évolution vers un poste de Chef de Cuisine pourra être envisagée dans le temps, selon les performances, la progression du candidat et les besoins de l'établissement.

MISSIONS PRINCIPALES

Participer à la création des menus dégustation de saison

Proposer des plats cohérents avec notre identité franco-indienne

Seconder la Cheffe de Cuisine dans l'organisation quotidienne

Diriger le service et la brigade en son absence

Former et accompagner les membres juniors de l'équipe

Garantir la régularité des goûts, des préparations, du dressage et du rythme

Être opérationnel(le) sur les postes chaud, froid et, idéalement, pâtisserie

Participer aux commandes, aux inventaires, à la gestion des stocks et au contrôle des coûts matière

Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles d'hygiène

Contribuer au développement des méthodes et standards du restaurant

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience exigée en restaurant semi-gastronomique ou gastronomique

Bonne maîtrise de la cuisine française et des techniques classiques

Formation dans une école culinaire ou hôtelière reconnue fortement appréciée

Expérience dans une petite brigade nécessitant polyvalence, entraide et implication opérationnelle

Créativité et capacité à développer, tester et reproduire des plats avec régularité

Ouverture internationale et intérêt pour différentes cultures culinaires

Connaissance de la cuisine indienne appréciée, ou réelle volonté de l'apprendre

Leadership, humilité, organisation et esprit d'équipe

Français opérationnel requis

Anglais professionnel apprécié

CONDITIONS ET AVANTAGES

Salaire fixe: 2 700 € brut par mois

Logement: chambre privée chambre privée dans un appartement partagé de standing au centre historique

Participation du salarié aux charges communes: 50 € par mois

Valeur globale estimée du package: environ 3 200 € par mois, salaire et logement compris

Augmentation annuelle de 3 % lorsque les objectifs de performance convenus sont atteints

Prime annuelle pouvant atteindre 2 700 € brut, selon les objectifs de chiffre d'affaires et de reconnaissance culinaire

Pourboires versés en complément selon la politique interne de répartition

Repas fournis pendant les services

Mutuelle prise en charge à 50 % par l'employeur

Cinq semaines de congés payés

Heures supplémentaires rémunérées ou récupérées selon le contrat et la convention HCR

Révision distincte du salaire et des responsabilités en cas d'évolution vers Chef de Cuisine

CANDIDATURE

Merci de transmettre via France Travail:

Votre CV

Une courte lettre de motivation

Un portfolio ou trois à cinq photos de vos plats, si disponibles

Votre disponibilité

Votre situation concernant l'autorisation de travail en France