AGENT DE PRODUCTION CULINAIRE (H/F)

Définition du Poste:

Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.

Les activités du métier et du poste

Production des repas

Contrôle de la qualité des produits

Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)

Dressage des préparations culinaires

Composition du buffet

Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

Comptage de la production

Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité

Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

Les compétences requises

SAVOIRS

Connaitre les différentes techniques culinaires

Connaitre les équipements et technologies des matériels de cuisson

Avoir des connaissances en diététique

Connaitre et utiliser les différents logiciels dédiés spécifiques au service (hôtellerie et restauration, production des repas et gestion des stocks)

Connaitre et utiliser les gestes et postures de manutention

Connaitre les principes de la T2A

Connaitre les principes du système qualité

Connaitre le rôle et la fonction de chaque membre de l'équipe

Connaitre la règlementation, les protocoles et les procédures institutionnels et en vigueur dans le service

Connaitre et appliquer les principes de la formation HACCP

SAVOIRS FAIRE

Elaborer des plats, des repas

Créer des recettes, des préparations culinaires

Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétences

Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle, afférents à son métier

Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétences

Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une règlementation spécifiques à son domaine.

Participer à l'amélioration du système qualité

SAVOIRS ETRE

Avoir des qualités relationnelles

Entretenir de bonnes relations avec l'ensemble des services de l'hôpital

Respecter le secret professionnel, faire preuve de discrétion

Etre capable d'adapter l'organisation de son travail à la vie du service

Prendre des initiatives en lien avec son domaine de compétences

Apporter des idées nouvelles en termes d'organisation du travail

Faire son travail avec rigueur

Travailler dans le respect mutuel

Etre autonome, savoir organiser son travail

Travailler en équipe, s'impliquer dans la vie du service, de l'institution

Etre ponctuel dans sa prise de poste