Second de cuisine (H/F)

Tâches confiées:

• Participer à la production de la restauration
• Assurer le service des rationnaires
• Participer à la mise en place et au suivi de la méthode HACCP
• Participer à la réception des commandes et à la gestion des stocks
• Participer à l'entretien des locaux du service de restauration
• Signaler les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions
• Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence
• Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service.

Savoir-faire:

• Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène.)
• Connaissance technique en pratique culinaire
• Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
• Technique d'organisation et de planification du travail
• Participer à la conception des menus et apporter des conseils en matière d'élaboration au sein des commissions menus
• Confectionner et distribuer les repas
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Connaître les règles de fabrication, d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires, les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP
• Connaître les techniques de nettoyage des locaux du service de restauration

Savoir-être:

• Capacité à travailler en équipe
• Sens du contact
• Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
• Avoir des qualités relationnelles et
• Organisé, méthodique, rigoureux