Plongeur spécialisé / Plongeuse spécialisée dans les travaux sous (H/F)

# FICHE DE POSTE

## PLONGEUR / PLONGEUSE EN RESTAURATION

**Intitulé du poste:** Plongeur / Plongeuse en restauration

**Service:** Cuisine

**Supérieur hiérarchique:** Chef de cuisine / Responsable de l'établissement

**Lieu de travail:** Selon établissement

**Type de contrat:** Selon contrat de travail

**Horaires:** Selon planning et activité de l'établissement

### 1. Mission principale

Le/la plongeur(se) assure le nettoyage et l'entretien de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux nécessaires au bon fonctionnement du service.

Il/elle contribue au maintien de l'hygiène, de la propreté et de l'organisation de la cuisine, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

### 2. Missions et activités principales

**Plonge et nettoyage:**

• Assurer le lavage, le rinçage et le rangement de la vaisselle, des couverts, verres et ustensiles de cuisine;
• Nettoyer et entretenir le matériel et les équipements de cuisine;
• Assurer le nettoyage des casseroles, poêles, plaques, bacs et autres équipements utilisés pendant le service;
• Approvisionner et utiliser correctement le matériel de plonge et les produits d'entretien;
• Veiller au bon fonctionnement du lave-vaisselle et signaler toute anomalie.

**Entretien des locaux:**

• Nettoyer les plans de travail, sols, murs et surfaces de la cuisine selon les consignes établies;
• Assurer l'entretien de la zone de plonge et des espaces de travail;
• Procéder à l'évacuation et au tri des déchets conformément aux consignes de l'établissement;
• Maintenir en permanence un espace de travail propre, rangé et sécurisé.

**Assistance en cuisine:**

• Participer à certaines tâches simples de préparation, selon les besoins du service et les instructions du responsable;
• Aider au rangement et à la réception des marchandises;
• Participer au réapprovisionnement des différents postes de travail;
• Apporter son aide à l'équipe de cuisine pendant les périodes de forte activité.

### 3. Hygiène et sécurité

Le/la salarié(e) doit:

• Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité applicables à l'établissement;
• Respecter les procédures internes relatives au nettoyage et à la désinfection;
• Utiliser les produits d'entretien conformément aux consignes et aux notices d'utilisation;
• Porter les équipements de protection individuelle lorsqu'ils sont nécessaires;
• Signaler immédiatement toute situation présentant un risque pour la sécurité ou l'hygiène;
• Respecter les règles de tri et d'évacuation des déchets.

### 4. Compétences et qualités requises

**Compétences:**

• Connaissance des règles élémentaires d'hygiène en restauration;
• Capacité à utiliser les équipements de plonge et les produits d'entretien;
• Capacité à travailler efficacement dans un environnement soutenu.

**Qualités professionnelles:**

• Rigueur et organisation;
• Rapidité et efficacité;
• Ponctualité et assiduité;
• Esprit d'équipe;
• Bonne résistance physique;
• Respect des consignes et de la hiérarchie;
• Sens de la propreté et du travail bien fait.

### 5. Conditions particulières du poste

Le poste nécessite:

• Une station debout prolongée;
• Des gestes répétitifs;
• La manipulation de vaisselle et de matériel de cuisine;
• Le travail dans un environnement parfois chaud, humide et bruyant;
• Une capacité à travailler durant les périodes de forte activité, notamment pendant les services.

Le/la salarié(e) devra respecter les horaires et le planning établis par l'employeur et faire preuve de disponibilité et de réactivité pendant les périodes de service.

### 6. Relations professionnelles

Le/la plongeur(se) travaille principalement en collaboration avec:

• Le chef de cuisine;
• Les cuisiniers et commis de cuisine;
• Le personnel de salle;
• Le responsable de l'établissement.

Il/elle participe au bon fonctionnement collectif du service et doit ma