Second / Seconde de cuisine

L'auberge des pins à Bandol recherche son second de cuisine.

En tant que Second de Cuisine, vous serez le véritable bras droit du Chef de cuisine. Votre rôle est essentiel pour garantir l'excellence de notre table. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef pour la création et l'exécution de la carte, tout en démontrant une grande capacité à piloter la cuisine et à gérer les services en toute autonomie lors de ses absences.

VOS MISSIONS PRINCIPALES:

• Assurer la mise en place et l'envoi des services en respectant les standards de la cuisine traditionnelle (maîtrise des cuissons, des sauces et des découpes).
• Soutenir le Chef dans la gestion quotidienne et participer activement à l'élaboration des menus et des suggestions.
• Prendre la direction opérationnelle de la cuisine lors des périodes d'absence du Chef (organisation des postes).
• Gestion des stocks: Participer aux inventaires, passer les commandes auprès des fournisseurs et veiller à la rotation optimale des produits.
• Garantir une application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

PROFIL RECHERCHÉ:

Vous possédez une expérience confirmée sur un poste de Second ou de Chef de partie confirmé, avec une maîtrise solide de la cuisine traditionnelle.

Maîtrise parfaite des techniques culinaires classiques et gestion efficace des flux de production.

Savoir-être:

Autonomie et capacité de décision.

Rigueur, organisation et sens du détail.

Esprit d'équipe.

Capacité à gérer le stress lors des pics d'activité.

Prise de poste au 15 octobre.

POSTE LOGE.