PATISSIER (H/F)

Au sein de notre boulangerie-pâtisserie, le pâtissier / la pâtissière assure la fabrication et la préparation des produits de pâtisserie dans le respect des recettes, des standards de qualité de l'établissement et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Ses principales missions sont:

• Préparer et réaliser les pâtisseries: entremets, tartes, gâteaux, petits fours, desserts individuels et autres produits de la gamme.
• Réaliser les différentes préparations de base: crèmes, mousses, pâtes, biscuits, ganaches, glaçages, etc.
• Assurer le montage, la cuisson, la finition et la décoration des produits.
• Participer à la création de nouvelles pâtisseries et aux produits saisonniers.
• Respecter les fiches techniques, les recettes et les quantités définies.
• Veiller à la régularité, à la qualité gustative et à la présentation des produits.
• Organiser son poste de travail et assurer la mise en place nécessaire à la production.
• Contrôler les matières premières et signaler les besoins en approvisionnement.
• Participer à la gestion des stocks et limiter les pertes et le gaspillage.
• Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les espaces de travail.
• Respecter strictement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
• Travailler en coordination avec les équipes de boulangerie, de production et de vente.

Profil recherché

• Bonne maîtrise des techniques de base de la pâtisserie.
• Sens du goût, de l'esthétique et du détail.
• Rigueur, organisation et rapidité d'exécution.
• Capacité à travailler en équipe.
• Autonomie et sens des responsabilités.
• Ponctualité et fiabilité.
• Capacité à travailler tôt le matin, ainsi que certains week-ends et jours fériés

Compétences attendues

• Maîtrise des techniques de fabrication en pâtisserie.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des cuissons, montages et finitions.
• Capacité à respecter des recettes et des fiches techniques.
• Gestion efficace du temps et des priorités.
• Créativité et sens de la présentation.
• Capacité à maintenir une qualité constante même en période de forte activité.

Qualités personnelles

Nous recherchons une personne:

• Passionnée par la pâtisserie et les produits artisanaux.
• Dynamique et motivée.
• Soigneuse et exigeante sur la qualité.
• Créative.
• Organisée.
• Réactive.
• Dotée d'un bon esprit d'équipe.