Viennoisier-tourier (H/F)

PAPA GATEAU

ST NABORD · 999 km · vor 0 Tagen

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Gefragte Skills

Caractéristiques des farines levure, additifsBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsConfectionner des viennoiseriesCuire des pièces de viennoiserieDéfourner des pains et viennoiseries

Stellenbeschreibung

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un viennoisier-tourier (H/F)

Maîtrise du tournage: Réalisation des pâtes levées feuilletées (détrempes et tours) pour garantir un feuilletage de haute qualité.

Façonnage: Façonnage manuel de l'ensemble de la gamme (croissants, pains au chocolat, brioches feuilletées, etc.).

Gestion des fermentations: Pilotage des temps de pousse et contrôle des températures pour optimiser le développement des produits.

Cuisson: Maîtrise des paramètres de cuisson pour assurer une texture et une coloration optimales.

Hygiène et Sécurité: Application rigoureuse des normes HACCP et entretien du matériel de tournage et du poste de travail.

Horaires: deux jours de repos par semaine à définir avec l'employeur.

Quelle: candidat.francetravail.fr. Für die Inhalte der Inserate übernehmen wir keine Haftung.

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