Chef de partie pâtisserie H/F (H/F)

Vos responsabilités:

• Production pâtissière et mise en place: Réaliser les préparations selon les fiches techniques, organiser la production quotidienne et garantir la qualité, la régularité et la fraîcheur des produits.
• Dressage et service: Assurer un dressage soigné des desserts, la fluidité des envois et la coordination avec la salle pendant le service.
• Création et innovation: Participer à l'élaboration des cartes et buffets, proposer des créations en lien avec la saisonnalité, les tendances et l'identité de l'établissement.
• Encadrement et transmission: Former, encadrer et organiser le travail des commis et apprentis en veillant au respect des standards de qualité.
• Hygiène, sécurité et organisation: Appliquer les normes HACCP, maintenir la propreté des espaces et assurer la bonne conservation des produits.
• Gestion et contrôle: Suivre les stocks, limiter le gaspillage, participer à la maîtrise des coûts et à la traçabilité des produits.

Compétences professionnelles:

• Maîtrise parfaite des techniques classiques et contemporaines de pâtisserie, confiserie et glacerie
• Bonne connaissance des produits, des textures et des associations gustatives
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Excellentes compétences organisationnelles et capacité à travailler dans un environnement exigeant
• Sens esthétique et précision dans la présentation

Qualités personnelles:

• Rigueur, précision et sens aigu du détail
• Grande créativité et sens artistique développé
• Patience, persévérance et minutie
• Capacité d'adaptation et réactivité face aux aléas du service
• Esprit d'équipe et respect de la hiérarchie
• Passion pour la pâtisserie gastronomique et le travail des beaux produits
• Volonté constante d'apprendre, d'évoluer et d'innover

Modalités:

• Contrat: CDI
• Rémunération: A partir de 28 000€/brut annuel