RESPONSABLE DE CUISINE - H/F

Description:

Emploi de la catégorie AGENT DE MAÎTRISE.

Rémunération: 3.005€ bruts/mois, soit 2.185 à 2.225€ nets/mois + repas fournis les jours travaillés + couvertures santé et prévoyance complémentaires.

Vous travaillerez dans un établissement de restauration traditionnelle, au sein d'une équipe de 7 à 12 personnes.

• VOUS INTERVENEZ EN QUALITÉ DE SECOND DE CUISINE DE L'ÉTABLISSEMENt:
• vous managez et encadrez l'Equipe Cuisine (2 à 3 personnes selon saison),
• vous assurez la responsabilité des préparations culinaires servies; respect des fiches techniques en matières de qualité et quantité des matières premières et de process de production,
• vous maitrisez des règles d'hygiène en cuisine et veiller à ce que votre équipe de cuisine les applique
• vous informez votre hiérarchie des besoins pour la passation des commandes
• Vous participer aux inventaires mensuels
• vous intervenez en production (cuissons, offices froid et chaud, préparations, mise en place, gestion des stocks, commandes et réceptions des livraisons),

*... toutes tâches et responsabilités en relation avec les productions culinaires de la cuisine de l'établissement.

Vous intervenez dans un environnement de travail normé et organisé.

60 à 100 couverts/jour, Clientèle locale, régionale, nationale et internationale, affaires et loisirs.

41 heures par semaine, 2 jours de repos par semaine pas nécessairement pleins ni consécutifs, journées de travail principalement en horaire continue, l'après midi et le service du soir, possibilité interventions sur service déjeuner; sur évènements, banquets, cocktails.

Profil recherché:

Aptitude au management,

Expérience réussie ( 2 ans minimum) sur un poste similaire en production alimentaire,

Expérience de 2 ans au poste en qualité de Chef de partie,

Bonne connaissance des matières premières et de leurs préparations,

Bonne connaissance des procédures d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments,

Savoir-faire en matière de commande et de gestion des stocks,

Bonne présentation, sens du service, goût pour l'excellence, autonomie, rigueur et aptitude au management et au travail en équipe.

La connaissance, la pratique et la maîtrise de la cuisine méditerranéenne est un plus.