Charcutier - Responsable de laboratoire (H/F)

EARL LA DROUERIE- exploitation et élevage porcin & bovin, transformation à la ferme, magasins de vente directe.

Nous transformons notre propre viande de porc pour proposer des produits artisanaux en circuit court.

Nous recherchons un(e) charcutier(e) Responsable de laboratoire

Vos missions:

• Découpe, préparation, transformation et conditionnement de viande de porc selon les recettes établies
• Utilisation des équipements de découpe, hachage, embossage et cuisson
• Fabrication de toutes les gammes de saucisserie, salaison, charcuterie fumée et cuite
• Suivi des recettes en fonction du planning de production
• Contrôle qualité des matières premières et des produits finis
• Respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire
• Gestion des stocks de matières premières et des approvisionnements auprès des fournisseurs
• Nettoyage et désinfection du laboratoire
• Encadrement de 4 à 5 personnes, organisation du travail, gestion des plannings en concertation avec le gérant
• Vente en magasin

Profil recherché

• Diplôme ou équivalent: BP charcuterie minimum ou 10 ans d'expérience
• Expérience: au moins 5 ans en transformation et 2 ans en management
• Autonomie, esprit d'équipe, rigueur et organisation
• Sens du travail bien fait
• Esprit d'entreprise, force de proposition, créatif et novateur

Contrat: CDI - Temps plein 35h

Jours de travail: du mardi au jeudi en journée complète, vendredi matin et samedi matin

Rémunération: Selon convention et expérience