Cutteriste en Atelier poisson (terrines et dosage) (H/F)

Environnement: 5°C.

Horaire: 8h00/16h00. 5 jours/semaine (horaires pouvant dépasser en fin de journée).

Poste: port de charge 20 kg (bac de légumes, pot de crème.). Utilisation logiciel informatique.

Equipe: seul, autonomie totale. Poste statique.

Temps de formation: 2 mois.

Missions:

Etape 1: L'opérateur doit piloter l'approvisionnement de la cutter avec différents types de poisson et épices. Compétence: savoir reconnaitre les différents poisson, épices et piloter une machine.

Etape 2: L'opérateur doit incorporer les ingrédients en suivant la fiche recette. Compétence: comprendre un process.

Etape 3: L'opérateur doit piloter les programmes de la cutter (vide, vitesse des lames, tempo.). Compétence: piloter une machine.

Etape 4: L'opérateur doit assurer la traçabilité et l'enregistrement de la fabrication. Compétence: savoir utiliser un PC et remplir les heures de fabrication, températures..

Etape 5: L'opérateur doit savoir monter, démonter et laver la machine.

Etape 6: L'opérateur sera amené à faire des mousses de foies (charcuterie) à la cutter.

la polyvalence est de rigueur et les candidats doivent donc être prêts à aller sur un autre atelier "poisson" ou "charcuterie" si les contraintes d'approvisionnement et/ou de production l'exigent.